Neuer Chefkoch Ralf Haug sorgt für frischen Wind

Insel Usedom. Fünfzehn Punkte bedeuten einen „hohen Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität“, urteilt der „Gault Millau“, und diese fünfzehn Punkte hat jetzt das Bansiner Strandhotel Atlantic auf der Insel Usedom abgesahnt. Damit ist das Promenaden-Hotel der Aufsteiger des Jahres – dank des aus dem Heringsdorfer „Bernstein“ herübergewechselten neuen Küchenchefs Ralf Haug. Schon dessen Speisenkarte besticht durch moderne Grafik und hintergründige Wortspielereien.

Als ‚chickimicki’-Vorspeise kommen gefüllte Keule vom Stubenküken, zarte Taubenroulade, Wachtelbrust und Tortilla in Form einer mit Wachtelei gefüllten Kartoffel, als ‚aallegro’ eine Steinbutttranche (auf Spaghettini), verziert mit fein geschnittenem Räucheraal-Carpaccio und parfümiert mit Holzkohleöl“.

Die Speisekarte von Ralf Haug hält, was sie verspricht, sagt der Restaurantführer „Gault Millau“. Für das Strandhotel Atlantic in Bansin ein hervorragendes Aushängeschild, freut sich Hoteldirektorin Michaela Fricke: „Wir haben jetzt einen der höchstbewerteten Köche auf der Insel.“ Knapp dahinter rangieren zwei weitere Usedomer Hotels, der Ahlbecker Hof und das Strandhotel Heringsdorf (Restaurant Bernstein) kamen auf je 14 Punkte.

Die besten Restaurants des „Gault Millau“ in Mecklenburg-Vorpommern sind

1. Chezann in Rostock,
Friedrich Franz in Heiligendamm,
Le Croy in Greifswald,
Meeresblick in Göhren/Rügen (je 16 Punkte),
5. Jäger’s Tafelfreuden in Wieck a. d. Darß
Strandhotel Atlantic in Bansin/Usedom (je 15 Punkte)
7. Seehotel Ahlbecker Hof in Ahlbeck/Usedom,
Kurhaus-Restaurant in Heiligendamm,
Bernstein in Heringsdorf/Usedom (je 14 Punkte).