Die namhaften Restaurantführer 2006 liegen vor / Eine Zusammenfassung der Testergebnisse durch den Berliner Fachjournalisten Bernd Wurlitzer

Ralf Haug vom Restaurant Bernstein im Heringsdorfer Strandhotel Ostseeblick ist Usedoms Spitzen-koch! Das ergab die Hitliste, die jährlich aus den Ergebnissen der namhaften Restaurant- und Hotel-Führer zusammengestellt wird. Der Gault Millau bezeichnet in seiner Ausgabe 2006 HaugŽs Tätigkeit respektvoll als „Kochkunst“ und Der Feinschmecker lobt seine „ungewöhnlichen, aber gelungenen Kombinationen“, für die der Schlemmer Atlas als Beispiel „Süßholz-Zander mit Kakaobutter-Risotto und gerösteten Artischocken“ sowie „Gänseleber und Dörrfrüchte in der Gewürzbrotbox“ nennt.
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Mit viel Lob würdigen die Restaurant- und Hotelführer in ihren Ausgaben 2006 auch Brian Seifert vom Heringsdorfer Kulm-Eck, der sich Platz 2 erkochte. Der Gault Milliau bezeichnet das abseits des Promenadentrubels liegende kleine Restaurant als „kulinarisches Domizil mit Klasse“, in der Kreatio-nen auf den Tisch kommen, die regionale Akzente setzen. Auf Platz 3 rangiert Marcus Lübke vom KäptŽn N in Heringsdorf, gefolgt von Hark Pezely im Ahlbecker Hof in Ahlbeck, Wolfgang Maihöfer vom Rossini in der Heringsdorfer Villa Oasis und Steffen Schwarz vom Bansiner Strandhotel Atlantic. Einer fehlt in der Hitliste, der sich in wenigen Monaten einen guten Ruf auf Usedom erkocht hat: der junge Mario Mantovani vom Restaurant Zur alten Post in Bansin. Um in die Wertung für 2006 einbe-zogen zu werden, war Mantovanis Wechsel vom Berliner Hotel Adlon in das Hotel zur Post zu spät erfolgt.

Von den Führern vergebene Hauben, Bestecke, Sterne und Punkte verwandeln sich für die Hitliste in Punkte und die schließlich ergeben die Plätze. Oft ein verwirrendes Spiel, aber auch ein interessantes: Deutschlandweit stehen Usedoms Spitzenkoch Ralf Haug auf Platz 302 und der Zweitbeste Brian Sei-fert auf Platz 505, was auf den ersten Blick nicht sonderlich beeindruckend wirkt. Das stellt sich aber völlig anders dar, wenn man weiß: In fast 3000 Orten wurden knapp 10 000 Restaurants und Hotels getestet und beurteilt, von denen in die Hitliste für ganz Deutschland 3270 einbezogen wurden.